Dogama(土釜)~能登珪藻土研究会 Noto Earthenware Project

能登珪藻土研究会 Noto Earthenware Project

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導入事例

欧風食堂エピス(épice) *石川県七尾市*

 Dogama K3を厨房ではなく店内カウンターに設置しています。当店では、お客様の目の前でピッツァを実演調理しています。

 パスタを食べようと来店したが、焼きたてピッツァの香りに誘われ、ピッツァに変更されるお客様も続出です。

 

 お客様からの美味しいの声で、今ではピッツァが看板メニューです。予熱時間は約30分で、炉内は450℃以上に達します。ピッツァは、1枚60~90秒程度で焼き上がります。連続焼きも可能でお客様をお待たせしません。

 

 ガス代は、約8,000円/月と低コスト。維持管理も容易で業務用として抜群です。コンパクトなので設置場所にも困りませんでした。

(小山シェフ談)

 

欧風食堂エピス(épice) 石川県七尾市和倉町ワ部13番地1

Tel & Fax: 0767-62-4188 http://ouhuu-epice.com


お客様の目の前でピッツァを実演調理しています!!

 

 


 

撮影用のため『蓋』を開放したまま焼いてみました!!



 


 

欧風食堂epice(エピス)

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